Moma Ristorante

Nato nel 2002 per mano dei fratelli Gastone e Franco Pierini, Moma esprime la cucina di ricerca contemporanea in cui la tecnica è al servizio dell’ingrediente e del sapore ed è stata premiata, a partire dal 2018, grazie al talentuoso chef Andrea Pasqualucci, con la stella Michelin. Il locale si trova di fronte all’ambasciata americana, dove più intenso è il respiro internazionale, e si ispira nel nome al Museum of Modern Art di New York, del quale ha voluto riprodurre proprio il concetto di “contenitore di opere d’arte”. Il Moma, ancor prima che la parola sostenibilità ed eticità divenisse di uso comune, ne ha fatto il suo fondamento attraverso la quotidiana ricerca di una filiera corta, certa ed etica con al centro il rapporto con i piccoli produttori. In cucina, entra in gioco la creatività dello chef Pasqualucci che, con tecnica e conoscenza, riesce a rendere protagonisti di piatti eccellenti anche i tagli meno nobili, spesso trascurati dalle proposte gourmet ma che nelle sue mani vivono nuove espressioni e gusto.

RISTORANTE | BISTROT:
Roma
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