Pucci & Manella

A Formia si trova la pizzeria Pucci & Manella, dove il maestro pizzaiolo Pietro Zannini fa della sua pizza un manifesto di identità territoriale, utilizzando solo prodotti di prossimità, provenienti da filiera etica e sostenibile. La pizzeria ha ottenuto, sin da subito, i due spicchi nella Guida delle Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso e nell’edizione 2023 si è aggiudicata il premio Miglior Pizza Dolce. Una passione contagiosa, quella di Pietro, che ha stregato anche la moglie Carolina Billinghurst, oggi prezioso elemento della sua brigata. La squadra, giovane e dinamica, condivide con lui non solo l’amore per la pizza ma anche la visione lavorativa attenta ai dettagli e al prodotto e sposando l’obiettivo di divenire punto di riferimento nella valorizzazione del territorio tra Campania e Lazio attraverso l’esaltazione dei prodotti propri della dieta mediterranea. La pizza è una napoletana moderna, con cornicione accennato e lievitata trentadue ore per garantire un sapore deciso ma poco acido e una estrema digeribilità.

PIZZERIA:
Formia (LT)
Date:
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La
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