Aroma

Una perla incastonata nel cuore di un luogo senza tempo, Roma, Palazzo Manfredi vanta una posizione preziosa. All’interno di una palazzina del 17°secolo, l’hotel cinque stelle lusso firmato Manfredi Fine Hotels Collection è parte di un più ampio progetto dell’azienda dei Conti Ceglia Manfredi, che sotto l’insegna “The View” raccoglie veri e propri gioielli dell’hotellerie e della ristorazione caratterizzati da panorami unici e viste mozzafiato. Aroma, il ristorante stellato posto all’ultimo piano della struttura, vanta infatti l’affaccio incredibile sul Colosseo. Qui la regia della cucina è nelle mani dell’Executive Chef Giuseppe Di Iorio, che collabora col gruppo dal 2008 ed è coadiuvato dal 2020 dal Resident Chef Fabio Sangiovanni. Per entrambi il valore dei piatti è dato dalla preziosità degli ingredienti, la cui ricerca costituisce la vera sfida della cucina di oggi, che è memore dell’eredità tradizionale ma mira a essere essenziale ed elegante come il gusto odierno richiede. La carta del ristorante si suddivide in quattro menù degustazione che offrono diverse interpretazioni sul prodotto, valorizzato con grande sensibilità. Il ristorante Aroma, nel cuore dell'antica capitale di un Impero che non conosceva confini, articola la propria visione del gusto contemporaneo mediterraneo: sapori e profumi che provengono da tutte le terre bagnate dal Mare Nostrum, danno vita ad una cucina di inclusione, risultato di un variopinto melting pot di gusti e culture nel cui DNA è custodita una tradizione comune ancestrale.

Ristorante:
Roma (RM)
Date:
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